Histaminfrei, gut verträglich und nährstoffreich
Im Winter bietet die heimische Küche eine Vielzahl an frischen, schmackhaften Wintergemüse-Sorten. Wer Wert auf saisonale Ernährung legt, hat die Wahl zwischen Grünkohl, Rosenkohl, Karotten, Kürbis und Wirsing. Doch für Menschen mit Histaminintoleranz stellt sich die Frage: Welche dieser Gemüsesorten sind gut verträglich?
Bei einem Mangel an Coenzymen der Diaminoxidase (DAO) kann der Körper nicht genügend DAO-Enzyme zum Histaminabbau bereitstellen. Das Kombipräparat BETADIANIN versorgt den Organismus täglich mit diesen Coenzymen. Dank funktionierender Diaminoxidase können histaminreiche Speisen und Getränke dann wieder beschwerdefreier verzehrt werden. (gesponsert)
Die bekanntesten Wintergemüse-Sorten im Überblick
Wintergemüse zeichnet sich nicht nur durch seinen Geschmack aus, sondern auch durch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Die wichtigsten Wintergemüse-Sorten sind:
- Grünkohl: Diese Superfood-Pflanze ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, C und A. Grünkohl stärkt das Immunsystem und enthält zahlreiche Antioxidantien, die als Schutz gegen Zellschäden fungieren.
- Rosenkohl: Eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Rosenkohl unterstützt die Verdauung und liefert wichtige Vitamine wie C und K. Ein weiterer Vorteil ist seine hohe Eiweißkonzentration.
- Karotten: Sie sind bekannt für ihren hohen Beta-Carotin-Gehalt, der die Gesundheit der Augen unterstützt und als Antioxidans wirkt. Karotten sind zudem kalorienarm und nährstoffreich.
- Kürbis: Dieses vielseitige Gemüse enthält viele Ballaststoffe sowie Vitamine. Insbesondere Vitamin A ist im Kürbis in hohen Mengen vorhanden, was für die Haut- und Augengesundheit wichtig ist.
- Wirsing: Der Wirsing liefert ebenfalls Vitamin C und K sowie Mineralstoffe und ist bekannt für seine positiven Effekte auf die Herzgesundheit.
Gut verträglich bei Histaminintoleranz: Karotten und Kürbis
Bei einer Histaminintoleranz sind Karotten und Kürbis die besten Optionen aus der Wintergemüse-Auswahl. Sie sind nicht nur schmackhaft, sondern auch histaminarm und deshalb unbedenklich für Betroffene. Grünkohl, Rosenkohl und Wirsing hingegen stehen auf der „gelben Liste“, was ihre Verträglichkeit angeht.
Warum sind Grünkohl, Rosenkohl und Wirsing kritisch?
Die potentiellen Verdauungsprobleme, die durch Grünkohl, Rosenkohl und Wirsing entstehen können, sind nicht nur auf den Histamingehalt zurückzuführen. Diese Gemüsesorten enthalten komplexe Zuckerarten, wie Raffinose, die zu den FODMAPs gehören. Diese schwer verdaulichen Stoffe können im Dickdarm von Bakterien fermentiert werden, was zu Blähungen führt. Darüber hinaus sind die enthaltenen Ballaststoffe zwar gesund, können jedoch bei Personen, die nicht an eine ballaststoffreiche Ernährung gewöhnt sind, ebenfalls Blähungen verursachen.
Wintersalate als alternative Option
Wintersalate bieten eine großartige Möglichkeit, saisonal und gesund zu essen. Sie sind robust und können niedrige Temperaturen überstehen. Hier sind einige empfehlenswerte Wintersalate:
- Endiviensalat: Vollgepackt mit Nährstoffen und einem leicht bitteren Geschmack, ist Endiviensalat eine großartige Wahl für Wintersalate.
- Radicchio: Diese rote Variante des Chicorées hat ein leicht bitteres Aroma und ist reich an Antioxidantien.
- Feldsalat: Zart und nussig im Geschmack, ist Feldsalat besonders reich an Vitaminen A und C, sowie gesunden Omega-3-Fettsäuren.
- Lollo Rosso: Diese gefranste Salatsorte sorgt für einen besonderen optischen Reiz auf dem Teller und hat ebenfalls eine leicht bittere Note.
- Rucola: Zwar geschmacklich beliebt, ist Rucola bei Histaminintoleranz nicht empfehlenswert, da die Histamin-Ampel auf rot steht.
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Fazit: Saisonales Einkaufen trotz Histaminintoleranz
Saisonales Einkaufen und Kochen hat viele Vorteile – es garantiert frische, nährstoffreiche Lebensmittel, unterstützt lokale Landwirte und kann kostengünstiger sein. Während die Auswahl an histaminarmen Wintergemüse mit Karotten und Kürbis möglicherweise etwas eingeschränkt ist, können Menschen mit Histaminintoleranz auf wohlschmeckende Wintersalate zurückgreifen. Endiviensalat, Radicchio, Feldsalat und Lollo Rosso sind hervorragende Alternativen, die sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch wertvoll sind. Genießen Sie die Vielfalt der winterlichen Gemüsesorten und sorgen Sie für eine gesunde und nachhaltige Ernährung in der kalten Jahreszeit!
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Bildnachweis: © Adobe Media. Darmflora bei Histaminintoleranz. Wintrgemüse bei Histaminintoleranz. Vegetables, Gemüse, Wintergemüse, Lagergemüse. Von Johanna Mühlbauer
(c) Adobe Media. Bekanntestes Wintergemüse bei Histaminintoleranz. Assortment of Vegetables and root vegetables on textured background. Von Svetlana Kolpakova