Weihnachtliche Leckereien und Histaminintoleranz – wie passt das zusammen?
Die Vorweihnachtszeit lockt mit köstlichen Versuchungen wie Lebkuchen, Spekulatius, Stollen und Plätzchen. Schon Wochen vor dem Fest füllen sich die Regale der Supermärkte und auch zuhause duftet es nach frisch Gebackenem. Für Menschen mit Histaminintoleranz stellt sich jedoch die Frage: Kann ich diese Weihnachtsleckereien ohne Beschwerden genießen, oder sind sie bei Histaminintoleranz besser zu meiden?
Bei einem Mangel an Coenzymen der Diaminoxidase (DAO) kann der Körper nicht genügend DAO-Enzyme zum Histaminabbau bereitstellen. Das Kombipräparat BETADIANIN versorgt den Organismus täglich mit diesen Coenzymen. Dank funktionierender Diaminoxidase können histaminreiche Speisen und Getränke dann wieder beschwerdefreier verzehrt werden. (gesponsert)
Welche Inhaltsstoffe in Weihnachtsgebäck können Histamin freisetzen?
Weihnachtsbackwaren enthalten häufig Zutaten, die entweder selbst Histamin enthalten oder die Freisetzung von Histamin im Körper fördern können. Besonders bei sensibler Histaminintoleranz kann schon eine geringe Menge dazu führen, dass der Körper negativ reagiert. Aromastoffe, Backtriebmittel, Konservierungsstoffe, Nüsse und Trockenobst sind hier die häufigsten Übeltäter. Auch histaminarme Lebensmittel können Beschwerden auslösen, wenn die DAO-Aktivität – das enzymatische System zum Abbau von Histamin – vermindert ist. Das macht die Wahl der Zutaten entscheidend für eine gute Verträglichkeit.
Welche Backzutaten sollten Menschen mit Histaminintoleranz unbedingt vermeiden?
Einige Zutaten in Weihnachtsgebäck sind entweder histaminreich oder fördern die Freisetzung von Histamin im Körper. Dazu gehören beispielsweise:
- Getrocknete Früchte und Fruchtwürfel (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln)
- Alkoholhaltige Zutaten oder Backwaren mit Glühwein und anderen alkoholischen Zusätzen
- Zitrusfrüchte in größeren Mengen, besonders Orangenschalen und Zitronenschalen
- Nüsse und Samen, speziell Walnüsse, Mandeln und Pistazien
- Schokolade und Kakao, insbesondere in größeren Mengen
- Gewürze wie Muskat, Zimt, Nelken, Pfeffer und Chili (Individuell sehr unterschiedlich)
- Essig und essighaltige Backzutaten, zum Beispiel bestimmte Arten von Backpulver
Diese Stoffe wirken häufig als klassische DAO-Hemmer oder Histaminliberatoren und können daher bei Menschen mit Histaminintoleranz Beschwerden hervorrufen.
Wie kann ich Weihnachtsgebäck histaminarm zubereiten oder auswählen?
Um trotz Histaminintoleranz genussvoll die Weihnachtszeit zu feiern, helfen folgende Strategien:
- Probiere kleinste Mengen und führe ein Ernährungstagebuch, um individuelle Reaktionen zu erkennen.
- Setze auf einfachere Backwaren oder backe selbst mit frischen, wenig verarbeiteten Zutaten ohne Trockenfrüchte oder Alkohol.
- Achte beim Einkauf sorgfältig auf die Zutatenlisten und vermeide Produkte mit bekannten histaminreichen oder histaminfreisetzenden Zutaten.
- Wähle bessere Alternativen wie selbstgebackene, frische Plätzchen mit kurzer Haltbarkeit und histaminarmen Rezepten statt klassischer Fertigprodukte.
- Diese Vorgehensweisen erhöhen die Chance, die Weihnachtszeit ohne unangenehme Beschwerden zu genießen.
- Warum ist selbstgebackenes Weihnachtsgebäck oft die bessere Wahl bei Histaminintoleranz?
Mit selbstgebackenem Weihnachtsgebäck hat man die volle Kontrolle über die Zutaten:
- Sie bestimmen, welche und wie viele Nüsse, Trockenfrüchte, Aromastoffe oder Konservierungsmittel verwendet werden.
- Frisch zubereitete Produkte enthalten in der Regel deutlich weniger Histamin als gelagerte Fertigprodukte.
- Die Verwendung unverarbeiteter und einfacher Zutaten reduziert das Risiko von Histaminreaktionen deutlich.
Beim Einkauf sollten histaminarme und wenig verarbeitete Produkte bevorzugt werden. Die genaue Kontrolle der Zutatenliste ist wichtig, besonders bei:
- Früchten und Fruchtstücken
- Nüssen aller Art
- Käse oder Käseersatzstoffen
- Alkoholischen Zutaten wie Glühwein
- Essig und essighaltigen Backzutaten
- Künstlichen Zusatzstoffen
So minimieren Sie Beschwerden und können die Weihnachtszeit mit Genuss und ohne Frust erleben.
Quellen:
https://danielas-foodblog.de/histaminarme-plaetzchen-fuer-die-weihnachtszeit/
https://eattolerant.de/allgemein/einfache-zimtschnecken-plaetzchen-histaminarm-laktosefrei-glutenfrei-moeglich/
Mehr zu diesem Thema: Histaminintoleranz – Diagnose finden, Auslöser erkennen, Ernährung anpassen (gesponsert).
Bildnachweis:
© Adobe Media. Lebkuchen zu Weihnachten. Von ji_images
(c) Adobe Media. Woman eating gingerbread cookies while spending Christmas day at home. Von Impact Photography