Kräuter setzen Histamin frei

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Welche Kräuter sind bei Histaminintoleranz erlaubt?

Einige Kräuter sind bei Histaminintoleranz erlaubt, andere lösen möglicherweise Symptome aus. Es ist wichtig, individuell zu testen, welche Kräuter gut vertragen werden und welche vermieden werden sollten. Welche Kräuter bei Histaminintoleranz gut geeignet sind und worauf Sie bei der Zubereitung achten sollten, verrät Ihnen der folgende Beitrag.

Bei einem Mangel an Coenzymen der Diaminoxidase (DAO) kann der Körper nicht genügend DAO-Enzyme zum Histaminabbau bereitstellen. Das Kombipräparat BETADIANIN versorgt den Organismus täglich mit diesen Coenzymen. Dank funktionierender Diaminoxidase können histaminreiche Speisen und Getränke dann wieder beschwerdefreier verzehrt werden. (gesponsert)

Gemüse in seiner natürlichen Form ist meist histaminarm

Zu den histaminarmen Gemüsesorten im Frühling zählen frischer Salat, Radieschen, Kohlrabi und Spargel. Diese Gemüsesorten sind entweder nicht frostempfindlich oder werden so angebaut, dass der Frost keine negativen Auswirkungen hat. Spinat zählt zwar auch zum Frühlingsgemüse, gehört allerdings nicht zu den geeigneten Sorten für Menschen mit Histaminintoleranz. Im Gegensatz dazu benötigt Wintergemüse diese Kälte, um seinen typischen Geschmack zu entfalten.

Im Frühling sollte man darauf achten, frisches Gemüse zu bevorzugen und es nicht lange zu lagern. Ansonsten kann sich Histamin bilden, das zu Unverträglichkeitsreaktionen führt. Regionales Gemüse, das frisch geerntet direkt in den Handel gelangt, eignet sich besonders gut.

Welche Kräuter sind bei Histaminintoleranz erlaubt?

Jeder Mensch reagiert unterschiedlich auf bestimmte Lebensmittel und Kräuter bei Histaminintoleranz. Es kann hilfreich sein, ein Ernährungstagebuch zu führen und festzuhalten, welche Kräuter gut vertragen werden und welche Symptome auslösen. So lässt sich die individuelle Toleranz für Kräuter bei Histaminintoleranz testen. Ein erster Anhaltspunkt könnte diese grobe Einteilung für Sie sein:

Verträgliche Kräuter: Einige frische Kräuter haben einen niedrigen Histamingehalt und können daher in der Regel gut vertragen werden. Dazu gehören beispielsweise Petersilie, Koriander, Basilikum, Schnittlauch und Dill.
Potenziell problematische Kräuter(mischungen): Einige Gemüsesorten wie Spinat, Tomaten oder Auberginen enthalten natürlicherweise Histamin. Entsprechende Kräutermischungen können bei Menschen mit Histaminintoleranz Symptome auslösen. Es kann hilfreich sein, diese Kräuter zunächst in kleinen Mengen zu testen und die Reaktion Ihres Körpers zu beobachten.

Tipp: Kräuter sollten möglichst frisch zubereitet und nicht lange gelagert werden, da dies das Risiko einer Histaminbildung erhöhen kann.

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Kräuter trotz Histaminintoleranz zu essen ist gesund

Die trotz Histaminintoleranz gut verträglichen Kräuter – Petersilie, Koriander, Basilikum, Schnittlauch und Dill – schmecken nicht nur köstlich, sondern bieten auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen:

Petersilie ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Eisen. Sie hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann zur Unterstützung der Verdauung beitragen. Petersilie enthält auch Antioxidantien, die dazu beitragen können, Zellschäden zu reduzieren.
Koriander ist reich an Vitamin A, Vitamin K und Eisen. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann zur Entgiftung des Körpers beitragen und gilt als verdauungsfördernd.
Basilikum ist reich an Antioxidantien wie Beta-Carotin und Vitamin C. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken. Basilikum wird auch für seine beruhigenden Wirkungen auf den Magen geschätzt.
Schnittlauch ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann zur Unterstützung der Verdauung beitragen. Schnittlauch enthält auch Schwefelverbindungen, die für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt sind.
Dill ist reich an Antioxidantien wie Flavonoiden und Phenolsäuren. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen. Dill wird auch für seine beruhigenden Wirkungen auf den Magen geschätzt.

Dillkartoffeln mit Fischbeilage

Histaminarme Rezepte mit frischen Kräutern

Gerichte mit frischen Kräutern zu verfeinern, birgt weniger Gefahren bei Histaminintoleranz als beispielsweise scharfe Gewürze zu verwenden. Die folgenden Rezepte sind nur Vorschläge und können je nach individueller Verträglichkeit angepasst werden. Weitere Vorschläge finden Sie auch unter den histaminarmen Hauptgerichten.

Zitronen-Kräuter-Hähnchen: Marinieren Sie frisches Hähnchen mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie, Koriander und Schnittlauch, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl. Braten Sie das Hähnchen in einer Pfanne goldbraun an und servieren Sie es mit einer Beilage nach Wahl.
Dillkartoffeln: Kochen Sie Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und mischen Sie die Kartoffeln mit gehacktem Dill, Butter oder Olivenöl, Salz und Pfeffer. Servieren Sie die Dillkartoffeln als Beilage zu Fisch oder Fleischgerichten.
Gemüsepfanne mit Schnittlauch: Braten Sie eine bunte Mischung aus Gemüse wie Paprika, Zucchini und Karotten in Olivenöl an. Würzen Sie das Gemüse mit frischem Schnittlauch, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Diese Gemüsepfanne kann als gesunde Hauptmahlzeit oder Beilage serviert werden.
Quinoa-Salat mit Petersilie: Kochen Sie Quinoa nach Packungsanweisung und lassen Sie ihn abkühlen. Mischen Sie den Quinoa mit gehackter Petersilie, Gurkenwürfeln, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Dieser erfrischende Salat eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.

Kräuter bei Histaminintoleranz: Petersilie, Koriander, Basilikum, Schnittlauch und Dill sind erlaubt

Insgesamt sind Petersilie, Koriander, Basilikum, Schnittlauch und Dill gesunde Kräuter, die eine Vielzahl von Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen bieten können. Sie können vielseitig in der Küche verwendet werden und sowohl den Geschmack als auch die ernährungsphysiologischen Vorteile von Gerichten verbessern. Doch der wichtigste Vorteil kommt erst: Petersilie, Koriander, Basilikum, Schnittlauch und Dill sind Kräuter, die trotz Histaminintoleranz auf den Tisch dürfen.

Mehr zu diesem Thema: Histaminintoleranz – Diagnose finden, Auslöser erkennen, Ernährung anpassen (gesponsert).